Una joya del siglo XVII

"Dejadme estar en paz en este trozo de planeta, donde el silencio se transpira y la voz es inútil. Dejadme, que cuando salga, notaréis en mi rostro la transformación gozosa del que vivió un momento de felicidad eterna".

Anónimo, sin fecha, encontrado en este lugar en 2005.

La bodega de la Casa del Canónigo es una joya del siglo XVII, rehabilitada recientemente y puesta a su disposición.

Sus cuatro tinajas, una de ellas lañada, "cosida", se hicieron dentro de la cueva a finales del citado siglo.

En ella podrá catar los mejores vinos de Castilla La Mancha, de sus bodegas más cercanas: Calzadilla, La Estacada, Fontana y de otras más familiares y menos conocidas.

Los estupendos vinos de la provincia de Cuenca, cada día más pionera en su forma de elaborar y producir y su estupenda relación calidad-precio, le sorprenderá gratamente.

Cada mes puede incorporarse a nuestros cursos de cata dónde aprenderá a diferenciar los diferentes sabores, olores y colores de vinos de distintas denominaciones de origen, acompañados de nuestro sumiller y visitar a los mejores productores de vino de Cuenca.